Historique :
Lors d’une soirée entre amis, nous nous sommes amusés à chercher une expression, inspirée de la gastronomie, qui puisse décrire un restaurant alliant la convivialité, la décontraction et le partage. A partir de là est né « L’art des Tapas ». Plus conséquents que des amuse-bouches, sans être vraiment des plats, les tapas sont une formule intéressante qui permet de goûter à tout, ou presque tout, non simplement par gourmandise mais aussi par curiosité culinaire. Il faut varier les plaisirs, les tapas sont là pour ça, et c’est pourquoi on les demande ainsi: “...une de...” car ensuite il y en aura “...une autre de...”. ARTAPAS® résume l’alchimie ainsi obtenue entre art culinaire, art de recevoir, art de vivre et plaisir de la table, chacun y trouvant son symbole de l’élégance et du savoir-vivre.
Présentation
Depuis plus de 20 ans, François Gomez s’est forgé de solides compétences dans le domaine de l’hôtellerie tant en restauration, qu’en gestion, ou en communication. Il s’est construit en autodidacte tout en multipliant ses domaines de prédilection dans des expériences professionnelles réussies. Mettant à profit les connaissances acquises dans l’hôtellerie, la restauration et les médias, il écrit un guide touristique sur la Catalogne aux éditions Balzac. Cette immersion dans les tendances les plus prisées des deux côtés de la frontière lui donne un large aperçu de la gastronomie espagnole et de sa convivialité, tout à fait compatible avec la modernité des endroits les plus en vue, ou même « fashion » sans excès, dans une symbiose précise, art de vivre et plaisir de la table.
Les restaurants bars à tapas sont en Espagne ce que le café est en France :
Un lieu de vie et de rencontres, ce plaisir éminemment convivial refait surface, balayant nos bonnes manières et bousculant les arts de la table. Ce type d’établissement fort prisé dans la péninsule ibérique est toutefois très différent de ceux que l’on pouvait trouver jusqu’à présent ici. En Espagne, l'art de la table rime avec une allégresse qui étire les soirées… C’était tout l’intérêt de transférer cette ambiance plaisante et de l’adapter au marché français dans une formule nouvelle, « Artapas ». On peut observer que le succès populaire et incontournable des tapas n’annihile en aucun point la subtilité et la profondeur de cette cuisine où les ingrédients les plus simples sont l'occasion des plus grands plaisirs : gustatifs, visuels et olfactifs. Certains grands chefs ont vite compris tout l'intérêt créatif et financier de cette formule. En même temps, de nouveaux comportements alimentaires sont apparus en France et en Europe, résultant de la volonté du consommateur de manger plus sain et moins et de privilégier les produits authentiques et dépaysants, dans un environnement plaisant. La thématique des tapas et de la culture espagnole correspond très bien à ces nouvelles habitudes.
En 2006, création du premier restaurant ARTAPAS®.
En 2008, lancement de la franchise ARTAPAS®.
Interview du fondateur
Directeur de complexes de loisirs pendant plusieurs années, François Gomez connaît parfaitement le domaine de l'hôtellerie et de la restauration.
Entrepreneur dynamique, et passionné par les médias, il a également été directeur de l'information d'un magazine national destiné aux professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des loisirs de la nuit.
Parallèlement, il a écrit un guide "Monde de la Nuit en Catalogne" de Barcelone à Perpignan en passant par la Costa Brava, publié aux éditions Balzac et vendu en librairie.
En 2006, il crée ARTAPAS®, une version moderne du restaurant bar tapas, au centre du premier quartier d'affaires de Perpignan.
INTERVIEW, par Alice Quiros
Alice Quiros : Qu'est-ce qu'un Restaurant Bar Tapas ?
François Gomez : En Espagne, le restaurant bar à tapas est un lieu de convivialité
où l'on peut bien sûr manger, mais aussi simplement boire un verre seul ou entre amis. Plus conséquentes que des amuse-bouches, sans être vraiment des plats, les tapas sont servies dans des assiettes de taille intermédiaire. Elles offrent ainsi la possibilité de combinaisons de spécialités espagnoles pouvant faire office de repas complet, tout en multipliant les saveurs. Autant d'idées que d'offres sur la carte, soit pour un repas au comptoir, plus sympathique pour les personnes seules ou pressées, soit autour d’une table pour un partage en amoureux ou en toute amitié.
A.Q : On dit que les bars à tapas font partie d'un art de vivre ?
F.G : Dans la péninsule ibérique, art de la table rime avec convivialité. Les soirées se terminent souvent tard dans la nuit… ARTAPAS® offre une version plus moderne du bar à tapas classique tel qu'il existe. Nous avons pour cela demandé à notre chef de revisiter la tradition tout en conservant l'authenticité et le goût.
A.Q : Et l'ambiance ?
F.G : L'établissement s'accorde à nos envies d'aujourd'hui et joue les prolongations, en offrant aux adeptes des lieux cosy, un bar musical.
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Présentation
de la franchise : 
